Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y vitaminas del grupo B, que contribuyen a una digestión saludable y a mantener niveles estables de energía. Las verduras añaden un espectro de vitaminas, minerales y antioxidantes, que fortalecen el sistema inmunológico y promueven una buena salud general. Este plato es bajo en grasa pero alto en nutrientes esenciales, haciéndolo ideal para quienes buscan una comida saciante y nutritiva que apoye un estilo de vida saludable y activo.
Sumérgete en el reconfortante mundo de los sabores rústicos con nuestro Estofado de Lentejas con Verduras, una receta que combina la riqueza nutricional de las lentejas con la frescura de las verduras de temporada. Este plato es una verdadera celebración de la cocina casera, ofreciendo una comida completa, balanceada y reconfortante. Perfecto para los días fríos o cuando necesitas un plato lleno de sabor y nutrientes, este estofado no solo alimenta el cuerpo, sino que también reconforta el alma, siendo ideal para toda la familia.
Ingredientes (para 4 personas):
2 tazas de lentejas, enjuagadas y escurridas
1 cebolla grande, picada
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
2 tallos de apio, picados
1 pimiento rojo, cortado en cubos
3 dientes de ajo, picados
1 lata (400g) de tomates triturados
4 tazas de caldo de verduras
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Perejil fresco picado, para servir
Instrucciones:
Sofreír las Verduras: En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el apio, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla se vea translúcida.
Agregar las Lentejas y los Tomates: Incorpora las lentejas, los tomates triturados, el tomillo, el pimentón, las hojas de laurel, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
Cocinar el Estofado: Vierte el caldo de verduras en la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Finalizar: Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.
Servir: Sirve el estofado caliente, adornado con perejil fresco picado.
Beneficios:
Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y vitaminas del grupo B, que contribuyen a una digestión saludable y a mantener niveles estables de energía. Las verduras añaden un espectro de vitaminas, minerales y antioxidantes, que fortalecen el sistema inmunológico y promueven una buena salud general. Este plato es bajo en grasa pero alto en nutrientes esenciales, haciéndolo ideal para quienes buscan una comida saciante y nutritiva que apoye un estilo de vida saludable y activo.
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